PAD THAI: receta para un plato de restaurante en solo 30 minutos
Alimentación

Pad Thai: receta para un plato de restaurante en solo 30 minutos

La comida thai (Tailandesa) puede ser de mis favoritas. Es fresca, saludable, de sabores explosivos y fácil de preparar.

Hace 28 años fui a Tailandia por primera vez cuando representé a Colombia en Miss Universo. ¡Que suerte la mía! Un país fascinante, amable, exótico y lleno de color y sabor. Fue mi primera experiencia comiendo thai. En ese entonces (1992), a diferencia de ahora, no era común encontrar este tipo de culinaria en Colombia. En Bogotá, además de los típicos, había restaurantes franceses, algunos españoles e italianos, un japonés, un chino y un arabe. Pero thai?… por ningún lado. Quizás por eso me impactaron tanto sus olores y sabores. Me volví experta con los palillos, me di gusto y alcancé a aumentar 2 o 3 kilos en un mes.

Ahora que estoy explorando este nuevo mundo de la cocina y sus maravillosas recetas, no podía dejar de ensayar uno de mis platos predilectos: Pad Thai, una de las comidas más típicas y comunes en Tailandia. Es un salteado de fideos de arroz que se puede preparar con pollo, carne de res, langostinos o tofu; maní, huevo revuelto, tamarindo, brotes de soja y algunas verduras. Los ingredientes se saltean en un wok y en cuestión de minutos están listos para servir.

Esta receta está hecha con tofu y langostinos porque no comemos carne ni pollo en casa. Ustedes pueden usar la proteína que prefieran.

SALSA PAD THAI

Esta salsa se debe preparar primero y poner a un lado para añadir al wok cuando se esté preparando el Pad Thai.

INGREDIENTES:

  • 4 cds de salsa de pescado
  • 4 cds de azucar
  • 3 cds de pasta de tamarindo
  • 1 cda zumo de limón
  • 1 cda vinagre de arroz
  • 1 cda paprika
  • 2 cds Siracha, salsa picante o peperoncino (pimienta roja)
PAD THAI: receta para un plato de restaurante en solo 30 minutos.

INSTRUCCIONES:

Mezclar ingredientes en una coca y poner a un lado.

PAD THAI

INGREDIENTES:

  • 1 paquete de tallarines de arroz remojados en agua tibia por 30 min (marca Best Choice preferiblemente)
  • 2 cds aceite vegetal
  • 3-4 dientes de ajo picado
  • 1/2 taza de tofu en rodajas
  • 2 huevos
  • 1 taza de germinados o brotes de soja
  • 1/2 taza de arveja china cortada en diagonal por la mitad o en 3 (sin las puntas)
  • 1/4 taza de maní (sin sal) picado
  • 1/4 taza de cebollín cortado en diagonal – 3 cm
  • cascos de limón o lima
  • langostinos crudos, limpios y pelados (calcular de 3 a 5 langostinos por persona dependiendo del tamaño)
  • Hoja de plátano para decorar el plato. Cortar en círculos. El diámetro debe ser menor al del plato donde se va a servir.

INSTRUCCIONES:

Es muy importante tener todos los ingredientes listos pues una vez pongan a calentar el wok, los ingredientes se añaden rápidamente y el plato está listo en 3 minutos.

  1. Calentar wok o sartén en alto y agregar el aceite. Cuando esté caliente añadir el ajo hasta dorar.
  2. Agregar la salsa Thai preparada previamente y el tofu. Saltear 3-4 minutos o hasta que ablande su textura.
  3. Agregar los langostinos 1-2 minutos. Que no se vayan a pasar porque aún falta más por cocinar.
  4. Agregar la pasta previamente remojada y revolver.
  5. Correr todo hacia un lado en el wok. Dejar que el aceite escurra hacia el centro y agregar los 2 huevos.
  6. Dejarlos cocinar por 30 segundos antes de empezar a revolver con el tofu, los langostinos y la pasta.
  7. Revolver los huevos con todos los ingredientes en el wok. Una vez estén rosados los langostinos, retirar del fuego. OJO: Si los langostinos se pasan, quedan como un caucho. No queremos eso.
  8. Agregar el cebollín y los brotes de soja y mezclar en el mismo wok.
  9. Servir en el plato (y sobre el círculo de hoja de plátano si tienen).
  10. Espolvorear el maní picado encima y poner un casco de limón al lado.

Y ahora sí a disfrutar los viajes a otras culturas que nos regala la cocina!

Paola Turbay

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